Salada com Pêssego, literalmente

Por um momento raro é melhor caprichar. Foi pensando assim que resolvi montar uma mesa mais carinhosa quando meu marido disse que viria almoçar em casa. Coloque até um vinho para gelar, uma tacinha no almoço cai muito bem. De entrada, fiz uma salada bem simples, mas muito saborosa. Eu tinha meio receio de frutas na salada, mas acho que é porque eu estava traumatizada com a manga. Só via salada com manga ou abacaxi. Quando usei figo e agora pêssego ficou uma delícia. A receita, aliás, não chega a ser uma receita, é bem simples, dá até vergonha de fazer um post pra ela, mas compensa, rs. Coloque algumas folhas de alface americana, mais umas duas de alface roxa, tomatinhos cerejas cortados ao meio e metade de um pêssego fatiado. Imaginei um molho pra essa salada, mas não tive tempo de fazer, se alguém souber de algum que cai muito bem me conta, eu só usei azeite e sal. Mesmo assim ficou deliciosa.

Aproveite e use de acompanhamento para um filé de frango grelhado. Tudo light light, do jeito que a gente gosta.

Beijoss!

Curau, curau, do puro creme do milho



Com muita canela é melhor ainda



Aqui em Jataí devem existir no mínimo, só que eu já passei em frente, umas seis pamonharias. Goiás é um estado que se sustenta da agricultura, sendo ums dos maiores produtores de grãos do Brasil, daí pode vir a resposta porque se come tanto milho por aqui. Pamonha, curau, bolo de milho, refogado, cozido, enfim, de várias maneiras.

O que eu mais gosto é o curau. Já fui várias vezes a reuniões de família onde a mulherada fazia muita pamonha e curau durante o dia todo. O milho era ralado em um ralador gigante. Hoje em dia acho que ninguém mais dispensa o liquidificador.

A receita é muito simples. Você pode fazer sem problema nenhum, é só seguir as medidas. Pensei em trocar o açúcar pelo adoçante, mas fiquei com medo de não dar certo. A receita que eu passso abaixo deu pra seis potinhos pequenos. Pra você ter idéia não deu para o meu marido experimentar, por isso vou fazer de novo essa semana ainda, rsrs...Sendo assim, sugiro que você dobre a receita.

* Curau de milho

-6 espigas de milho verde

- 240 g de açúcar

- 480 ml de leite (usei o desnatado)

- canela em pó para polvilhar

Depois de lavar as espigas e tirar todos os cabelos, aqueles fiapinhos, corte e retire o milho da espiga. Procure milhos frescos, não podem estar muito duros. Bata esse milho no liquidificador com o leite. Coe essa mistura e jogue fora o bagaço. Coloque esse suco de milho em uma panela, misture o açúcar e deixe engrossar por uns 10 minutos. Coloque em fogo médio e mexa sempre. Você vai se espantar, rapidinho ele engrossa. Se você gosta dele um pouco mais duro, deixe ele engrossar mais. Agora vem a parte mais difícil: coloque esse líquido em tacinhas e leve para a geladeira. Três horas depois dá pra comer. Se você gostar polvilhe canela em cima.

Shitake no pãozinho

Quem é que tem paciência de fazer jantar na noite de domingo? Ainda mais quando se lembra que tem uma segundona pela frente? Pois é, nem eu que adoro uma cozinha. Eu ia ficar sem jantar, porque comi muito nesse final de semana, mas resolvi malhar bastante amanhã, então parti pra ver o que tinha na geladeira, e que fosse fácil, rápidíssimo de fazer e gostoso.

Nessa busca surgiu um lanchinho delicioso. Peguei alguns pãezinhos que sobraram do churrasco do almoço, parti ao meio e coloquei em um pirex. Em seguida fiz o seguinte em cada fatia: respinguei azeite, mussarela de búfala ralada, shitake, cebolinha verde, uma folhinha de manjericão, tomate e um pouquinho de parmesão ralado por cima. Foi para o forno por 15 minutos e pronto.

Pra fazer o shitake, lave, retire os pézinhos, pique em tirinhas e refogue com um pouco de manteiga, quase no fim acrescente três colheres de shoyo e refogue por mais uns 2 minutinhos.

Os ingredientes podem parecer meio chatinhos de ter na geladeira, mas eu sempre uso mussarela de búfala, que não tem jeito, o pacote vem bastante, de barrinha e o shitake havia comprado durante a semana, que veio por encomenda, pois não vende aqui na cidade.

Agora, se você está sem nenhum desses ingredientes na geladeira, faça da mesma forma com o pãozinho, e salpique com mussarela, orégano e tomate. Fica divino também!!

Espero que gostem, ficou uma delícia!!!

São Paulo Restaurant Week

Fiquei sabendo por uma amiga no Facebook sobre a programação do São Paulo Restaurant Week. E o melhor de tudo é que esse ano o evento será realizado pela primeira vez em algumas cidades do interior de São Paulo. Para facilitar para quem ama comer em bons restaurantes, ainda mais pagando muito pouco, seguem abaixo as próximas datas e cidades.

Para quem não conhece, durante esse festival os restaurantes participantes oferecem opções de almoço por R$ 29,90 e jantar por R$ 39,90. Por esse valor está incluso entrada, prato principal e sobremesa. Se você se interessar por algum restaurante é melhor dar uma ligada antes, muitos trabalham com sistema de reserva. Mais informações vocês podem conseguir no link do evento acima.

São realizadas duas edições do evento por ano em São Paulo. Essa primeira edição conta com restaurantes estreantes na capital como o Arturito, da chef Paola Carosella e o italiano La Dolce Vita e a casa Forneria San Paolo, que ficam dentro da Villa Daslu. É possível agradar gregos e troianos pois inúmeras cozinhas estão representadas como francesa, japonesa, italiana, chinesa e brasileira.

São Paulo - do dia 21 de março a três de abril

Pela primeira vez o evento incluirá cidades do interior de São Paulo, no mesmo período, de 21 de março a três de abril. São elas: Ribeirão Preto, Santo André, Santos, São Bernardo do Campo, São José dos Campos, São Sebastião, Barueri, Campinas, Cotia, Embu e Guarujá.

Fora da capital, destacam-se restaurantes como o Bellini, o Red Angus, o Cayena Bistrô, o Ca’Di Mattone, o Kindai e o L’Alouette, de Campinas. O S.A., o Da Fiore, o Fofo e o Athenas em Ribeirão Preto. O restaurante Quinta da XV, a Cantina Di Lucca, a Parrilla San Pablo e o Yow Sushi Lounge, de Santos e o Mozart Restaurante, o Espaço CDC, a Cantina da Nena e o Il Tartufo Bistrô, de São José dos Campos.

No site do festival você pode conferir todos os restaurantes participantes em cada cidade, qual o horário de funcionamento e inclusive qual o cardápio oferecido. Daí, é só escolher.

Comendo bem e por pouco você ainda ajuda. Cada R$ 1 de cada prato será doado para uma instituição de caridade.

Quem usa cartão Mastercard pode passar a fila. Para os clientes dessa operadora o festival já começou e vai até o dia 20 de março, uma semana antes da data oficial. Um luxo só!!!

Por sorte estaremos em Ribeirão Preto nesses dias e já vou fazer minha listinha de restaurantes. Aproveite!

Próximas cidades e datas:

Curitiba - de 11 a 24 de abril

Rio de Janeiro - 16 a 29 de maio

Recife - 23 de maio a 5 de junho

Salvador - 20 de junho a 3 de julho

Porto Alegre - 27 de junho a 10 de julho

Brasília - 18 a 31 de julho

Belo Horizonte - 22 de agosto a 4 de setembro

Pernambuco - 22 de agosto a 4 de setembro

* Em Goiânia a data ainda não foi confirmada.

Papillote de Salmão

O nome pode impressionar quem não está acostumado a cozinhar, mas a receita é bem simples. As nossas avós costumavam usar muito papel alumínio em pratos, principalmente assados, mas agora o que mais vejo nas receitas é o uso do papel manteiga. Não existe muita diferença, eu acho. O segredo do papellote é segurar o sabor dos alimentos, eles cozinham quase que num vapor, formado dentro desse papellote. Pra isso é preciso fechar com cuidado, deixando um espaço entre o alimento e a superfície do papel.
Uma dica: eu fiz esse prato no almoço, só para mim e minha filhinha, mas se você quer fazer em um jantar para mais gente, faça vários papillotes e leve-os à mesa, dentro do prato e deixe que cada um abra o seu. No momento em que for aberto um aroma delicioso tomará conta do ambiente, deixando escapar o que está por vir.

Pra essa receita você vai precisar de filés de salmão, 2 colheres de vinho branco seco por papillote, azeite, sal e pimenta do reino. Além disso usei algumas ervas como alecrim desidratado e cebolinha fresca. Antes de começar pré-aqueça o forno em temperatura média de 180 graus e recorte retângulos grandes de papel manteiga. Coloque um filé de salmão sobre cada retângulo e por cima tempere com sal, pimenta do reino, azeite, e as ervas. Por fim coloque o vinho, com cuidado para não tirar de cima do salmão todo o tempero.

Dobre o papel sobre os filés e feche bem as bordas, formando um pacotinho bem vedado. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, por cerca de 20 minutos ou até perceber que os pacotinhos ficaram estufados e com as pontinhas douradas. Retire do forno e sirva imediatamente.
Vocês vão dar risada, mas eu não estava com muito tempo pra cozinhar nesse dia, então para acompanhar fiz uma farofinha de ovo com cenoura. Apenas rale uma cenoura e refogue em uma colher de manteiga por uns 5 minutos, em seguida quebre o ovo dentro da frigideira e vá mexendo aos poucos, em mais uns 2 minutos está pronto.Apesar da simplicidade ficou ótimo.

Espero que você goste!!! Experimente fazer hoje!

Bjsss

Rondeli de Peru e Noz Moscada

Receitinha prática, muito rápida de fazer, sem muitas calorias. Daquelas que a gente gosta de fazer e de comer quando está sem tempo nenhum. Coisa que acontece muito. A frase que eu mais tenho escutado ultimamente é : "mamãe, cóio". E lá vai eu pegá-la no colo. Alguém tem remedinho para dor no ombro???

Pra fazer esse rondeli você vai precisar de:

-massa semi-pronta para lasanha, rondeli e afins,

-200 g de peito de peru light sem a bordinha

- 1 lata de tomates pelados,

-200 g de mussarela light

- noz moscada

É isso, apenas isso e você consegue um almoço ou  jantinha bem rapidinho. Antes de tudo ligue o forno para esquentar em 180 graus. Pegue uma fatia de massa, coloque dentro uma fatia de peito de peru e uma de mussarela. Por cima da mussarela rale um pouco de noz moscada. Enrole a massa e acomode-a em um refratário pra ir ao forno. Faça isso com o restante da massa ou quanto de rondelis você queira. Depois de tudo acomodado jogue por cima a lata de tomates pelados e cubra com fatias de mussarela. Leve ao forno por uns 30 minutos.

Rapidinho, gostosinho e light. Então...tuuuuudo de bom!!!!

Bjsssss

Codorna no Lixo

Tudo bem, tudo bem. Nada de bichinhos deitados em caminhas de farofa. Não dá pra comer. Não consegui. Achei o bichinho muito pequenininho e indefeso. Foi parar na lata de lixo. Isso foi há mais ou menos dois meses. Desde então já pensei em fazer outras receitas de codorna. Mas olho pra bichinha e já fico cheia de dó. E olha que essa foi a primeira vez, eu não tenho muito frescura com isso não. Costumo provar de tudo.

Olha bem para a pobre coitada. Você teria coragem de comer??? Imagina ela vivinha, com peninhass...

Se alguém tiver feito uma receita com codorna, por favor se manifeste. Quem sabe eu tenho coragem de cozinhar a coitadinha novamente.

Bjss

Iscas de Peixe com Molho Tártaro!

Fui em um restaurante essa semana e pedi isca de peixe pra acompanhar uma salada. Fiquei muito decepcionada com o que me serviram. Uma camada super grossa de empanado e dentro um peixinho sem graça que só. Não comi e fiquei com vontade de comer iscas gostosas. Como não estamos em Piracicaba pra dar uma esticada na Rua do Porto (se é que a chuva está deixando os restaurantes de lá funcionarem), resolvi eu mesma fazer.

Pela minha surpresa encontrei uma receita na Enciclopédia da Gastronomia Francesa, uma bíblia da culinária típica da França. Como estou em Goiás optei por usar um peixe da Amazônia, muito comum por aqui, a Caranha. Delicioso. Mas você pode usar merluza ou cação, por exemplo. Comprei os filés e fui pra cozinha, vem comigo...

* Ingredientes

500 g de filé limpo (importante ser sem nenhum espinho)

Quanto baste de farinha de trigo (menos de um pacote de 1 kg)

Quanto baste de farinha de rosca (menos de um pacote também)

2 ovos

óleo para fritar (eu uso o de canola)

1 limão siciliano

sal e pimenta do reino moída

* Mão na massa

Corte o peixe em tiras com a grossura de mais ou menos um dedo. Tempere com sal, pimenta do reino moída e esprema um limão siciliano. Deixe o peixe nessa mistura por uns 15 minutos para pegar sabor. Em seguida, em uma tigela, bata os dois ovos e reserve. Coloque o óleo em uma frigideira, mais ou menos dois dedos de altura e coloque para esquentar. Coloque a farinha de trigo e um prato e a farinha de rosca em outro. Empane os filés da seguinte forma: seque com um papel toalha, passe na farinha de trigo, passe no ovo e por fim na farinha de rosca. Nesse momento o óleo já deve estar quente. Coloque para fritar. Tire o excesso de óleo colocando os filés depois de fritos em papel toalha.

* Molho Tártaro Francês

2 gemas cozidas

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de café de vinagre de vinho

150 ml de azeite

1/4 de maço de cebollinha

80 g de cebola bem picadinha

1 pitada de pimenta-caiena

sal

Misture a gema, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta. Acrescente progressivamente o azeite, sem parar de bater enérgicamente. Misture o restante dos ingredientes e leve à geladeira.

Sirva os filés com o molho tártaro e fatias de limão siciliano.

Uma delíciaa!!!

Espero que gostem! Beijoss!!

Frango dos Amigos!!!

Gente, essa receita frequenta minha cozinha há bastante tempo. É simplismente um franguinho com cara chique, rs! Essa receita se chama frango à indonésia e descobri a receita na internet há muito tempo. Eu apelidei de frango dos amigos, porque já dei vários jantarzinhos em casa e esse foi o prato principal. Leve, delicioso, um pouco exótico, um mimo para o paladar.

Com ele já reuni até 30 amigos em uma só noite. Acompanhe com um arroz e um vinho de sua preferência. Esse é o frango dos amigos e espero que ele reúna muita gente aí na sua casa!!!

*Ingredientes
1 kg de filés de frango
1 vidro de leite de coco
200 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa rasas de curry
azeite
Cerca de 10 fatias finas de abacaxi
Um punhado de hortelã
Palitos de dente

* Vamos lá
Pegue os filés e tempere com sal e pimenta do reino. Depois disso vamos montar os rolinhos. Pegue o filé, coloque por cima um pedaço fatiado de abacaxi e pelo menos umas 3 folhinhas de hortelã. Feche com dois palitinhos de dente, sempre em forma de X pra ficarem mais presos. Faça dessa forma com todo o filé de frango.
Em uma frigideira aqueça 2 colheres de sopa de azeite e doure os rolinhos de filé de 2 em dois, dessa forma não junta água. Em seguida coloque em uma panela maior, com mais 2 colheres de azeite. Acrescente as duas colheres rassas de curry, deixe fritar por um instante e acrecente o leite de coco e o creme de leite.
Deixe os rolinhos de filé de frango cozinhar nesse molho por uns 20 minutos, vá dando uma olhada porque se eles ficarem muito no fogo começam a desmanchar. Uns 3 minutos antes do fim desse cozimento acrescente uma colher rasa de maisena diluída em um pouquinho de água. Deixe ferver mais uns 4 minutinhos e pronto.
Para acompanhar fiz um arroz de saquinho, que é arroz com funghi. Ficou ótimo, mas acho que só com arroz branco fica melhor.
Aproveite para reunir os amigos com essa receita.

Bjs e Boa Sorte!!

Bolo cremoso de Mandioca

Pensem em um bolo gostoso. É esse. Cremoso, sem farinha de trigo ou fermento químico. Saborosíssimo e quase que uma homenagem ao Brasil, origem desse tubérculo muito consumido aqui em Goiás. Quando eu encontrei essa receita no suplemento Cláudia Comida & Bebida, da revista Cláudia, quase não acreditei que daria certo, pelo fato de não precisar de fermento ou farinha de trigo. Mas resolvi arriscar. E quando vi o bolo crescendo e ficando douradinho no forno, não tive dúvidas, daria certo e muito certo.

Bolo de mandioca com leite de coco

1 xícara de leite

1 xícara de leite de coco

5 ovos

3 xícaras de açúcar

1 kg de mandioca descascada e picada

1 xícara de manteiga derretida

Modo de Fazer

Antes de tudo ligue o forno para aquecer a 200 graus. A parte mais difícil é picar a mandicoa. Para não errar na medida, pois ainda não tenho balança na cozinha, comprei um pacote de mandiocas já descascadas, com a medida certa. Antes disso, sempre tive dúvidas para medir as quantidades. Nessa receita os ingredientes são medidos em xícaras, mas existem vários formatos de xícaras. Faz um tempo que comprei os medidores. Podem ser encontrados em qualquer loja de utilidades domésticas, como essas de R$ 1,99.

Ingredientes a postos lá fui eu, vem comigo:

Bata no liquidificador o leite com o leite de coco, os ovos e o açúcar. Coloque metade desse líquido em uma jarra. Na metade que sobrou no liquidificador acrescente metade da mandioca. Faça da mesma forma com a outra parte do líquido que a gente bateu primeiro. Passe tudo para uma tigela e misture a manteiga derretida. Eu uso o microondas para derreter direitinho.

Coloque tudo em uma forma de buraco no meio, untada só com manteiga. Leve ao forno por mais ou menos uma hora e meia. No meu forno ficou um pouco mais, sempre a 200 graus. Importante, não abra o forno antes de uma hora e quando desligar, não tire o forno imediatamente. Deixe o bolo esfriar um pouco junto com o forno. Eu faço isso pra não correr o risco de ter choque térmico e o bolo murchar.

Turma, esse bolo é delicioso.

Espero que gostem!!!

Bjsss

Bife Goiano

Bom dia turma. Esse bife, é rápido de fazer e muito saboroso. Eu não sei bem da onde surgiu essa receita, mas aqui em Goiás é muito comum. Pra fazer essa receita você vai precisar de bife de alcatra, farinha de trigo, ovos e farinha de rosca.

É tudo muito simples. O segredo é pegar o bife e bater, dos dois lados, com um batedor de carne, até ele ficar bem fininho. Tempera da forma que preferir. Depois de bater o bife, passe ele na farinha de trigo, em seguida passe ele no ovo batido e finalize passando na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente, até ficar dourado. Eu não costumo fazer muita fritura em casa e quando faço opto por óleos mais saudáveis como o de canola e nunca reutilize o óleo. Esse bife vai muito bem na comida do dia-a-dia, com arroz, salada e feijão.

Bjss

Strogonoff para Sempre!!!

Há muito tempo que o strogonoff faz parte da culinária brasileira. Existem inúmeras histórias para seu surgimento e a versão mais difundida conta que o prato surgiu em uma cidade próxima a São Petersburgo, uma cidade Russa que fica às margens de um rio, na entrada do Golfo da Finlândia e do Mar Báltico.

O prato ganhou esse nome pois em uma noite, a baronesa Nikolie Stroganov serviu, cuja família nobre dava muitos jantares, serviu essa mistura de cebolas, cogumelos e carne bovina cortada em tiras, flambado com vodca e engrossado com polpa de tomates. A receita ganhou o nome da criadora e foi amplamente difundida pelo mundo, ganhando várias versões.

Essa versão que eu vou dar a receita minha avó fazia em casa, regularmente. A única diferença é que incorporei uma nova forma de fazer a cebola que aprendi no livro Enciclopédia da Gastronomia Francesa. Ganhei esse livro do meu cunhado Alexandre no amigo secreto do fim do ano. Desde então tenho estudado bastante as técnicas propostas. O livro é maravilhoso.

Strogonoff de Filé Mignon

* Ingredientes
300 g de filé mignon limpo cortado em tirinhas
200 g de cogumelo-de-paris
1 cebolá média
2 dentes de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de catchup
1 colher de molho inglês
1 colher de conhaque

200 ml de nata

azeite de oliva
sal e pimenta do reino à gosto

* Modo de fazer


Cebolas no vapor à francesa



Pegue uma panela, não muito funda e acrescente uma colher de sopa de azeite. Esquente. Divida a carne em três partes e vai assim fritando as partes, uma de cada vez, somente para selar a carne. Se colocar toda a carne de uma vez, junta água e ela fica dura. Isso vale para outros pratos. Vai selando a carne e colocando em um refratário à parte. Quando terminar de selar toda a carne, reserve.

Abaixe o fogo, na menor chama que tiver no fogão, coloque a cebola bem picadinha e por cima uma folha de papel manteiga. Corte o papel no formato da panela. Essa técnica de cozimento, na gastronomia francesa, se chama "estufar". Pode ser adotada também para legumes. Dessa forma a cebola perde sua água, mas continua crocante. Deixe a cebola assim por uns 4 minutos.

Em seguida acrescente o alho e misture por mais um minutinho.

Em seguida junte o cogumelo, a carne e todos os outros ingredientes, deixando a nata por último. Quando

colocar a nata, deixe reduzir e engrossar o caldo. Sirva em seguida. Você pode usar extrato de tomate, mas usei uma colher de molho natural que eu mesma fiz essa semana. Fica mais gostoso.

Eu prefiro usar a nata porque ela é um pouco mais consistente e menos rala, como o creme de leite fresco. A função é a mesma.

Para companhar nada melhor que um arroz branco bem feitinho.

Agora, mão na massa!!!

Bjsss