Codorna no Lixo

Tudo bem, tudo bem. Nada de bichinhos deitados em caminhas de farofa. Não dá pra comer. Não consegui. Achei o bichinho muito pequenininho e indefeso. Foi parar na lata de lixo. Isso foi há mais ou menos dois meses. Desde então já pensei em fazer outras receitas de codorna. Mas olho pra bichinha e já fico cheia de dó. E olha que essa foi a primeira vez, eu não tenho muito frescura com isso não. Costumo provar de tudo.

Olha bem para a pobre coitada. Você teria coragem de comer??? Imagina ela vivinha, com peninhass...

Se alguém tiver feito uma receita com codorna, por favor se manifeste. Quem sabe eu tenho coragem de cozinhar a coitadinha novamente.

Bjss

Iscas de Peixe com Molho Tártaro!

Fui em um restaurante essa semana e pedi isca de peixe pra acompanhar uma salada. Fiquei muito decepcionada com o que me serviram. Uma camada super grossa de empanado e dentro um peixinho sem graça que só. Não comi e fiquei com vontade de comer iscas gostosas. Como não estamos em Piracicaba pra dar uma esticada na Rua do Porto (se é que a chuva está deixando os restaurantes de lá funcionarem), resolvi eu mesma fazer.

Pela minha surpresa encontrei uma receita na Enciclopédia da Gastronomia Francesa, uma bíblia da culinária típica da França. Como estou em Goiás optei por usar um peixe da Amazônia, muito comum por aqui, a Caranha. Delicioso. Mas você pode usar merluza ou cação, por exemplo. Comprei os filés e fui pra cozinha, vem comigo...

* Ingredientes

500 g de filé limpo (importante ser sem nenhum espinho)

Quanto baste de farinha de trigo (menos de um pacote de 1 kg)

Quanto baste de farinha de rosca (menos de um pacote também)

2 ovos

óleo para fritar (eu uso o de canola)

1 limão siciliano

sal e pimenta do reino moída

* Mão na massa

Corte o peixe em tiras com a grossura de mais ou menos um dedo. Tempere com sal, pimenta do reino moída e esprema um limão siciliano. Deixe o peixe nessa mistura por uns 15 minutos para pegar sabor. Em seguida, em uma tigela, bata os dois ovos e reserve. Coloque o óleo em uma frigideira, mais ou menos dois dedos de altura e coloque para esquentar. Coloque a farinha de trigo e um prato e a farinha de rosca em outro. Empane os filés da seguinte forma: seque com um papel toalha, passe na farinha de trigo, passe no ovo e por fim na farinha de rosca. Nesse momento o óleo já deve estar quente. Coloque para fritar. Tire o excesso de óleo colocando os filés depois de fritos em papel toalha.

* Molho Tártaro Francês

2 gemas cozidas

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de café de vinagre de vinho

150 ml de azeite

1/4 de maço de cebollinha

80 g de cebola bem picadinha

1 pitada de pimenta-caiena

sal

Misture a gema, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta. Acrescente progressivamente o azeite, sem parar de bater enérgicamente. Misture o restante dos ingredientes e leve à geladeira.

Sirva os filés com o molho tártaro e fatias de limão siciliano.

Uma delíciaa!!!

Espero que gostem! Beijoss!!

Frango dos Amigos!!!

Gente, essa receita frequenta minha cozinha há bastante tempo. É simplismente um franguinho com cara chique, rs! Essa receita se chama frango à indonésia e descobri a receita na internet há muito tempo. Eu apelidei de frango dos amigos, porque já dei vários jantarzinhos em casa e esse foi o prato principal. Leve, delicioso, um pouco exótico, um mimo para o paladar.

Com ele já reuni até 30 amigos em uma só noite. Acompanhe com um arroz e um vinho de sua preferência. Esse é o frango dos amigos e espero que ele reúna muita gente aí na sua casa!!!

*Ingredientes
1 kg de filés de frango
1 vidro de leite de coco
200 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa rasas de curry
azeite
Cerca de 10 fatias finas de abacaxi
Um punhado de hortelã
Palitos de dente

* Vamos lá
Pegue os filés e tempere com sal e pimenta do reino. Depois disso vamos montar os rolinhos. Pegue o filé, coloque por cima um pedaço fatiado de abacaxi e pelo menos umas 3 folhinhas de hortelã. Feche com dois palitinhos de dente, sempre em forma de X pra ficarem mais presos. Faça dessa forma com todo o filé de frango.
Em uma frigideira aqueça 2 colheres de sopa de azeite e doure os rolinhos de filé de 2 em dois, dessa forma não junta água. Em seguida coloque em uma panela maior, com mais 2 colheres de azeite. Acrescente as duas colheres rassas de curry, deixe fritar por um instante e acrecente o leite de coco e o creme de leite.
Deixe os rolinhos de filé de frango cozinhar nesse molho por uns 20 minutos, vá dando uma olhada porque se eles ficarem muito no fogo começam a desmanchar. Uns 3 minutos antes do fim desse cozimento acrescente uma colher rasa de maisena diluída em um pouquinho de água. Deixe ferver mais uns 4 minutinhos e pronto.
Para acompanhar fiz um arroz de saquinho, que é arroz com funghi. Ficou ótimo, mas acho que só com arroz branco fica melhor.
Aproveite para reunir os amigos com essa receita.

Bjs e Boa Sorte!!