Lula Saborosa!

Voltei voltei, mais rapidinho dessa vez. Pois bem comadres e compadres. A partir de agora vou dizer oi para os meus compadres também porque descobri que tem cuecas que acompanham o blog...fiquei mega feliz! Pois bem, já fazia um tempão que eu queria fazer esse prato. Há muito tempo em São Paulo, fui em um restaurante japonês na Vila Olímpia, onde comi essa lula maravilhosa. Acostumada a comer lula empanada como aperitivo na praia fiquei chocada com o sabor suave, fresco, leve e de uma textura maravilhosa. Os poucos ingredientes dessa receita fazem toda a diferença, por isso não aconselho trocar. Prove dessa forma e depois vá inventando outras formas de fazer o mesmo prato...faço muito isso e a gente pode se surpreender!! A receita é de um livro igualmente delicioso de ser lido e estudado da editora Larousse Escola de Cozinha.

VOCÊ VAI PRECISAR de um quilo de lula pequena, eu usei os anéis, mas você pode usar a lula mesmo, bem fresca se tive. Eu comprei congelada, pois atualmente moro no Centro-Oeste, portanto, bem longe do mar. Duas colheres de azeite de oliva extravirgem (no fim usei um pouco mais que dobro disso), um dente de alho, meia pimenta dedo de moça sem as sementes (usei uma intenira, fatiada em rodelas bem fininhas), sal, um limão (usei o siciliano) e um maço pequeno de salsa. DE ACORDO com o livro essa quantidade serve seis pessoas, como entrada acredito. O preparo é de quinze minutos, mais vinte minutos de cozimento. LIMPE AS LULAS, lave em água corrente bem fria e enxugue delicadamente (usei um pano de prato limpo para poder limpar), como eu usei anéis de lula congelados, precisei descongelar o pacote e prestar bastante atenção na hora de enxugar, porque ela fica mais aguada. Ok, fez isso, PEGUE UMA FRIGIDEIRA GRANDE, aqueça o azeite de oliva, junte o alho amassado e deixe dourar. Depois que ele dourar, retire da panela, pra não deixar a lula amarga. Em seguida acrescente as lulas. Cozinhe em fogo médio, adicionando aos poucos as fatias de pimenta dedo-de-moça. Vale lembrar que não sem as sementes essa pimenta é saborosa e não ardida. Ajuste o sal, aos poucos e provando sempre. Sirva as lulas com o suco de limão e salsa picadas. No prato eu também coloquei mais um fio de azeite.

Corre e leva a sobremesa!!!

Pois é comadre...é inevitável que em algum momento da vida a gente precise correr para receber alguém em casa. Eu não me lembro bem quando foi isso, porque na verdade, eu cozinho, fotografo e daí demora um tempo pra eu poder publicar aqui no Blog. Filho, trabalho, marido,casa, um tempino só pra mim...não sempre nessa ordem, mas todos os dias. Com isso, fica meio difícil postar rápido aqui. Mas ainda vou resolver esse problema.
Essa sobremesa é muiiiito rápida de fazer e muiiito fácil de faze. Desde pequena adoro aquelas bolachas de champanhe, e adoro chocolate e adoro beijinho. Aquele beijinho bem simples mesmo, feito com coco e leite condensado. Outro dia vendo umas receitas de pavê em uma revistinha resolvi inventar o meu pavê. Na verdade não era o meu pavê, mas sim o pavê que eu podia fazer sem ter que sair de casa e ir ao supermercado. Não ficou assim, muiiito bonito, mas ficou delicioso!!! Se precisar correr pra fazer um doce, ou se bater aquela vontade incontrolável de comer algo doce, corre pra cozinha, são só alguns minutinhos.

PRA FAZER ESSA RECEITA você vai precisar de 200 ml de creme de leite fresco, 200 g de chocolate amargo (quanto mais melhor), uma caixa e meia de bolacha champanhe, uma lata de leite condensado e um saquinho de coco ralado mais grosso.

COLOQUE O leite condensado em uma panela, acrescente o coco e deixe engrossar mechendo sempre. Depois de uns dez minutinhos está pronto. PIQUE O CHOCOLATE grosseiramente. Coloque o creme de leite fresco em uma panela e quando começar a ferver desligue e acrescente o chocolate. Mecha até incorporar bem. COLOQUE um pouco de leite em uma tigelinha. AGORA VAMOS MONTAR. Pegue um refratário fundo, forre com papel manteiga (deixe bastante sobras do lado pra hora de tirar). Pegue as bolachas molhe rapidamente no leite e vá ajeitando elas no refratário, fazendo uma caminha, uma ao lado da outra. Depois de terminar essa camada, ACRESCENTE o beijinho, espalhe bem. Por cima acrecente outra camada de bolacha champanhe e por cima dessa camada, coloque outra camada de beijinho. ACRESCENTE outra camada de bolacha e por cima coloque o ganache, aquele chocolate que fizemos antes para cobrir. Leve para a geladeira e em uma hora já dá pra retirar o papel manteiga e levar pra mesa. Dá pra comer logo depois de fazer, mas fica mais gostoso meio geladinho.

Espero que gostem.

Beijos!!!

Hamburguer Picanha - o delírio!

Outro dia tive um delírio! Queria muito comer o pic burguer do The Fifties. Delírio maior ainda foi do meu maridão. Ele queria muiiiiiiiiito comer o pic burguer. Mas também pudera. Quem já teve a oportunidade de provar aquela delícia se transforma em uma pessoa enjoada. A partir do ilustre momento em que aquele sabor alcança as papilas gustativas não tem jeito. A gente não se contenta com qualquer hamburguer mais. Aí já era.

Mesmo sendo incomparável resolvi fazer o hamburguer de picanha em casa. O sabor é completamente dos hamburguers convencionais, feitos com outras partes do boi. Fui no açougue, escolhi a dedo a picanha. Pequeniniha, com menos de um quilo, uma capa finíssima de gordura. O açougueiro já ficou olhando e imaginando que o churrasco seria muito bom. Pedi pra ele cortar na metade. Até aí acho que ele pensou que o churrasco ía ser para duas pessoas. Ok. Susto mesmo foi quando em seguida eu pedi pra moer a picanha. Ele surtou. Achei que ia ter um infarto. O açougueiro ficou assustado, indignado. Foi muito engraçado. No fim ele moeu a picanha, mas a contragosto. Rssss.

Em casa me preparei para fazer o lanche. Não te muito segredo não. Os temperos são os que a gente costuma usar, gosta, é habitual. O sanduíche ficou delicioso. Muito bom para ser servido até mesmo em churrascos, do tipo americano.

Vamos lá...

PEGUE UMA VASILHA grande, do tipo saladeira e coloque meio quilo da picanha moída. Acrescente uma cebola pequena bem cortadinha, um ovo, 4 dentes de alho bem amassados, sal a gosto, pimenta do reino a gosto e um punhadinho, mais ou menos uma colher de sopa, de salsinha picadinha. MISTURE e forme os bolinhos com as mãos, deixando achatadinho, porém gordinho. Para grelhar, aqueça uma frigideira com um fio de azeite. QUANDO estiver bem quente coloque o hamburguer. Aperte ele com uma espátula. Demora uns dois minutos de cada lado. Não pode esturricar de tanto fritar, é grelhar. O pãozinho eu comprei na padaria, coloquei uma fatia pequena de queijo mussarela e aface. Pra acompanhar katchup da Hunts. Delicioso! Vale a pena.

Enjoy!!!

Bolo Macio de Chocolate e Creme de Pistache! Hummmm!

Que calorias que nada. O importante é aquele sabor supremo, que em contato com a boca, libera uma das melhores sensações do mundo! Um prazer íntimo que provoca um profundo bem estar. Assim é o sabor desse bolo macio, com casquinha deliciosa, massa leve e um creme de pistache em perfeita sintonia. Depois vai pra academia e fica tudo certo! A receita é de um livro que eu comprei a pouco tempo maravilhoso dedicado exclusivamente ao chocolate. O livro da editora Laousse se chama Petit Larousse do Chocolate, com amparo da Le Cordon Bleu (Academie D´Art Culinaire De Paris).

Serve até 4 pessoas
Preparação em 20 minutos
Cozimento de 12 minutos

*INGREDIENTES BOLO
- 125 g de chocolate amargo (com 50% a 70% de cacau)
- 125 g de manteiga
- 3 ovos
- 125 g de açúcar
- 40 g de farinha de trigo peneirada

*CREME DE PISTACHE
- 20 g de pistache picado
- 250 ml de leite
- 3 gemas
- 60 g de açúcar
- 2 gotas de essência de baunilha

PREPARE O CREME DE PISTACHE: torre o pistache, mexendo de vez em quando par anão queimar, e depois triture-o no liquidificador (eu usei um processador). Leve o leite a fogo brando até começar a ferver. Bata as gemas e o açúcar até que a mistura fique esbranquiçada e cremosa. ACRESCENTE um terço do leite fervido e misture bem. Despeje tudo em uma panela e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre com uma espátula de madeira até que a mistura engrosse e cubra o dorso da espátula (não entendi essa parte. Apenas deixei engrossar bem). CUIDADO para não deixar ferver. Retire do fogo e passe por uma peneira cônica (uma de metal em forma de funil), em seguida junte a essência de baunilha e o pistache triturado. Deixe esfriar e leve para gelar até o momento de servir.

PREPARE O BOLO: preaqueça oforno a 180 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga. (Eu usei pequenos bowls que podem ir ao forno). Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. INCORPORE a mistura de chocolate e manteiga e, em seguida, a farinha de trigo. Reparta a mistura pelas formas. Deixe esfriar e depois leve ao forno para assar ´por 12 minutos.

Para servir retire do bowl acomode em um prato de sobremesa e coloque em volta o creme de pistache.

DELÍCIA!!!!

Carne de porco com shoyu, linhaça e coentro!!

Comadres que saudadesss!!! Quanto tempo. A vida anda meio corrida. Voltei a trabalhar na TV e cozinhar alguma coisa que compense postar aqui requer um pouco de tempo, as vezes não é nem para preparar o prato, mas para pesquisar. Tem tanta coisa que preciso publicar. Por exemplo, estou secando umas ervas em casa. Demora uns 15 dias, se der certo posto aqui como fazer!

O prato que eu vou postar a receita aqui é simplismente divino!!! Muito fácil de fazer!! A receita faz parte de um livro que eu tenho que se chama "Culinária de Todas as Cores - 200 receitas com baixo teor de gordura".

O segredo, pra mim, de uma boa carne de porco, é o tempero, e essa receita me chamou a atenção pela mistura diferente deles. Nessa mistura a carne ficou por um dia. E os temperos trabalharam em uma harmonia deliciosa! Vale a pena fazer!

*Carne de Porco com Shoyu, linhaça e Coentro

Rende 4 porções

Preparo em cerca de 5 minutos, mais o tempo de marinada.

Cozimento em 30 minutos.

INGREDIENTES

- 2 filés-mignon de porco (250 g cada um) - (não consegui comprar filé, então usei lombo, ficou delicioso e suculento, não ficou nem um pouco seco).

- 1 colher de linhaça triturada - (precisei usar três)

- 150 ml de vinho branco seco

MARINADA

- 1 pau de canela (como era pequeno usei 2)

- 2 colheres de shoyu light

- 2 dentes de alho amassados (em vez de só usar alho, usei um tempero que eu mesmo faço com alho, pimenta dedo de moça e salsinha)

- 1 colher de gengibre ralado (esse eu esqueci de colocar, rsrs!!! mas não esquece não que deve ficar ótimo, rsrs)

- 1 colher de sopa de mel de laranjeira (usei mel de abelha, não consegui encontrar para comprar o de laranjeira, mas se tiver a oportunidade de usar o mel indicado na receita é melhor)

- 1 colher de sementes de coentro trituradas

- 1 colher (chá) de óleo de gergelim

MISTURE bem os ingredientes da marinada, coloque a carne em um prato raso não metálico e coloque esse molhinho da marinada por cima. Deixe descansar por no mínimo duas horas. Eu deixei 30 horas na geladeira. Em seguida, ESCORRA a carne e reserve a marinada à parte, não jogue fora. Corte a carne na espessura de dois dedos, passe na linhaça dos dois lados. AQUEÇA em fogo alto uma frigideira e sele a carne dos dois lado. Importante, não coloque mais do que dois bifes se a frigideira for grande e um se for pequena, pra não juntar água. Depois disso unte um pirex com azeite e asse em forno por uns 25 minutos, até a carne ficar dourada. ENQUANTO ISSO, retire  pau de canela da marinada e despeje o líquido em uma panela antiaderente, pode ser uma caçarola, ou uma panela pequena. Acrescente o vinho e deixe levantar fervura. Diminua o fogo e cozinhe até adquirir consistência de um verniz espesso. Deixe reduzir. RETIRE a carne do forno e sirva em seguida com o molho feito com a marinada espalhado por cima. Pra acompanhar fiz uma salada de aface e um arroz branco. O protagonista do jantar foi mesmo a lombo.

Espero que gostem!!!

Bjssss