SEM COZINHA!!

Gente, que dificuldade. É tanta que até esqueci de dizer olá. Oi. Sou eu, pati. Ainda estou aqui, mas sem muito tempo para postar novas receitinhas. Para explicar melhor, estou sem cozinha. Estamos de mudança pra outra cidade e com uma reforma em andamento. Reforma de tudo: apartamento, emprego, cidade, até sotaque, agora mineiro, rsrs. Portanto, peço que me perdoem, por não postar coisas novas ultimamente. Mas no próximo ano tudo vai melhorar, nem que seja na marra...rsrs. Um Blog novinho em folha chega em 2012!

Um Beijo.

Pati

Cupcake Halloween

Não, gente, há quanto tempo eu não passo aqui. Fico muito chateada, mas a minha vida anda uma correria. Estamos de mudança pra outra cidade, daí tem reforma de apartamento, aviso prévio na TV, muitas coisas pra resolver e a vida que segue normalmente todos os dias. Só de falar já fiquei cansada. O mais engraçado, é que mesmo assim eu não paro de cozinhar. Eu só não consigo tempo pra postar no blog. Mas final de ano é correria mesmo, pra todo mundo. Vou melhorar, prometo.

Essa receita, na verdade, não é uma receita, é uma idéia, uma sugestão. Pra comprovar que estou na correria mesmo. Ontem, por acaso, fui checar a agenda da escola da minha filha, porque estava jogada em cima do sofá. Isso era quase umas 7 da noite. Nãoo...foi sorte! Hoje, quer dizer, no outro dia, ela teria festa de halloween, teria que ir fantasiada e eu ainda enviar algum lanche com o tema, porque ia ter lanche coletivo.
Tive que me virar nos 30...rsrs! Primeiro fui correndo a uma papelaria daqui e comprei a última fantasia tamanho número 3 da loja. De branca de neve. Linda! Bom, com esse assunto resolvido precisava ainda fazer o lanche.

No improviso, fui ao supermercado. Idéia: fazer algo rápido, fácil e que fosse legal. Pegue a eco bag e vá as compras:
1 lata de chocolate cremoso Nestle
1 pacote de bolo de chocolate
Ovos e leite para o bolo
Chocolate granulado de chocolate e colorido
Pacote de bolacha Prestígio
Mms
Forminha para cupcake de dois tamanhos
Aranha de plástico- encontra fácil em supermercado

Mão na massa:
Fiz o bolo como manda a embalagem e coloque em forminha de cupcake da dois tamanhos. Pra isso usei forminhas de empada. Mas ainda quero comprar as de cupacake mesmo que daí não tem risco nenhum de vazar ou abrir o papel. Atenção, deixe um dedo de diferença da borda, se encher muito vai vazar e não vai dar pra cobrir. Fique de olho e quando estiver pronto deixe a porta do forno entreaberta e espere esfriar com o bolo lá dentro. Isso pra não murchar.
Feito isso é hora de fazer a arte, o mais divertido. Pegue o chocolate cremoso e coloque em um saquinho de confeitar com bico fino, ou num saquinho plástico e corte a pontinha. Assim fica mais fácil cobrir certinho. Para fazer a corujinha, coloque duas bolachas para fazer o olho, com o mm e outro mm para o nariz. No outro cupcake, o menor, eu só cobri e coloquei a aranhinha. As crianças amaram!!!! Gente, tudo muito simples e fácil. Além disso, delicioso.
Espero que gostem.
Bjsss

O Dia em que a Dieta Ferrou!

Pois é...seu eu demorei pra escrever é porque aconteceu algum problema né. E aconteceu. Ontem fotografei o café da manhã e o almoço. Lindinhos como só. Mas só vi depois que a câmera estava sem o cartão de memória. Pra piorar a situação, fiquei até tarde na TV, até umas 23h. Resultado, pedimos pizza pra jantar. Comi duas fatias do tipo portuguesa. Pois é, não é fácil realmente seguir uma alimentação equilibrada. 

No fim do dia vou postar tudo o que comi hoje. Até agora está tudo certinho...tirando a mega vontade de comer doce...Afff!!! Vou ver alguma receita light. Sem ser gelatina, porque vamos combinar....gelatina não mata a vontade de ninguém de comer doce. Ah, estou programando de fazer uma saladinha hoje de noite deliciosa...vou postar aqui.

Summer is Coming!!

SUMMER IS COMING

Então, pois é né, a primavera chegou e agora não tem jeito, o Verão já já dá o ar da graça. E Verão, quer dizer, calor, mar, rio, lagoa, piscina, também significa entrar naquele bíquini comprado no início do ano. E vou ser sincera. Por melhor que as pessoas achem que nós estamos, sempre achamos que temos algo a melhorar. Afinal, podemos estar melhor sempre.

Pois bem. Diante disso declaro aberta a temporada: SUMMER IS COMING!

E o nosso projeto começa hoje. A partir de hoje vou postar aqui tudo o que eu comer durante o dia e tudo o que eu estou fazendo para chegar bem na temporada mais caliente do ano!!

By Patricia

*CAFÉ DA MANHÃ é sempre uma refeição difícil pra muita gente. Aqui em casa até que é tranquilo. Tomo café com  minha filhinha. Hoje comi duas fatias de pão integral com patê de peito de peru e uma xícara de café. Motivo de duas fatias: academia logo em seguida. Malhei pesado. Por uma hora. Só musculação. Cheguei em casa tomei uma medida de Whey Protein com água. Não me incomoda o gosto desses suplementos e com água o organismo absorve melhor. 

By Patrícia

*E PARA O ALMOÇO, uma comida simples, mas deliciosa e saudável. Sobrecoxa de frango assada com ervas e sem pele, desmanchando na boca. Arroz integral, feijão preto e abobrinha e vagem cozidas à vapor. Tudo com pouco sal, muito tempero, ou seja, ervas frescas. Depois do almoço eu tomei um chá verde misturado com outras ervas. Eu adoro chá, tomo pelo menos uma vez ao dia.

*NO LANCHE DA TARDE, tomei um pouco tarde mesmo, porque estava super corrido hoje na TV. Era umas cinco da tarde eu comi pão de queijo, quatro pra ser exata, com café preto. O tempinho estava chuvoso, então foi estava uma delícia. 

By Patrícia

*E AÍ, NO FINAL DO DIA, fui fazer compra de verduras e legumes e caprichei no jantar. Anota a receita, esse franguinho ficou muiiito gostoso. VOCÊ VAI PRECISAR DE tirinhas de filé de frango. Usei umas 200 gramas por pessoa. Eu temperei com alho e pouco sal. Pique meio pimentão bem fininho e uma pimenta dedo de moça inteira, mas sem a semente. A pimenta trabalha como termogênica e esse tipo não arde nada, tem um sabor delicioso. Em um fio de azeite grelhe o filézinho de frango, dois minutos depois coloque o pimentão e a pimenta. Quando estiver pronto, ou seja, grelhado, coloque salsinha, cebolinha e sálvia. Usei tudo fresco. PARA ACOMPANHAR, ralei uma abobrinha e piquei alguns cabinhos de vagem. Refoguei tudo no azeite. Capriche na salada. Fiz um mix de agrião, alface roxa e rúcula. Por cima coloquei cenoura ralada. Ajeite tudo num prato e aproveite. Jantar leve, que satisfaz e a gente ainda vai dormir com a consciência leve.



By Patrícia



*JÁ IA ESQUECENDO, teve sobremesa também. Uva sem semente docinha, mas firme. Dois morangos e uma fatia de ameixa que eu roubei do Dé...rsrsrs!!! Agora, imagine jogar um chocolate amargo derretido por cima. Nossaa...ia ficar ótimo heim. Mas fique firme. Sem delírios. Final de semana a gente libera.

Espero que gostem. Beijos!!! 

Massa! É integral e leva melão e presunto cru!

Foto By Patrícia

Simplesmente o máximoo!!! E não é exagero não. Fui pra Goiânia no final de semana e comprei uma peça de presunto cru. Aí, dá-lhe receitas com esse ingrediente. Mas, antes de tudo preciso lembrar que ainda é meio de semana, a malhação está a mil, a alimentação balanceada também. Tudo pra chegar bem no Verão. Pois então surgiu essa receita. Já servi em jantar, de aperitivo, uva com presunto cru e melão com presunto cru. Já vi várias receitas com esses ingredientes. Essa mistura não é tão nova assim. Então resolvi fazer a minha versão. Então, vamos lá. Ah, deixa eu contar. A massa é leve, saborosíssimaaa, nutritiva e excelente pra depois de um dia pesado de trabalho. Espero que gostem.

BOM, PRA COMEÇAR, vá ao supermercado. Ou pesquise na sua dispensa. Essa quantidade serve duas pessoas muito bem, e ainda sobrou um pouquinho. Você vai precisar de meio pacote de macarrão integral. Eu usei um do tipo parafuso, da marca Taeq (que eu adoro). Vende no Pão de Açúcar. TAMBÉM USEI duas colheres de sopa de creme de queijo ementhal, da marca da Polenguinho. Vem pronto. Uma delícia e super prático pra usar em muitos pratos. Sempre tenho em casa. Além disso, você também vai precisar de duas colheres de sopa de sálvia, uma xícara e meia de melão cortado em quadradinhos pequenos e duas colheres de azeite. Ah, sal a gosto também. OK, VAMOS LÁ. Pegue uma panela grande e funda. Encha de água e coloque no fogo alto para ferver. Enquanto isso, corte em tiras o presunto cru e corte em quadradinhos o melão. Quando for cortar o melão, procure tirar aquela parte durinha que fica logo abaixo da casca, ela é muito dura e mais amarguinha. Quando o macarrão estiver quase cozido, prepare o molho. Pegue uma frigideira mais funda, coloque o azeite. Em seguida acrescente o presunto cru. Deixe dois minutinhos dando uma grelhadinha e coloque o creme de queijo, uma colher da sálvia, misture e pronto. Desligue o fogo. Use sempre o fogo no modo mais baixo. Escorra o macarrão, retire a água da panela e volte o macarrão pra essa panela. Misture o molho e acerte o sal. No final misture o melão. Se não for servir logo que terminar o preparo, deixe pra colocar o melão só na hora que for levar à mesa. Coloque no refratário que for levar à mesa e  por cima finalize com a outra colher que sobrou de sálvia. Prontinho!!!! 

Bolo de Iogurte

Ando Trabalhando muito. Muito mesmo. Tanto na TV, quanto em casa. Daí tem a manuzinha, que tem apenas dois aninhos, mais marido. Juntando tudo isso o resultado é sempre o mesmo: meu dia precisaria ter 30 horas pelo menos pra dar tempo. Sem contar ainda na minha paixão pela cozinha, como gosto. Agora meu horário mudou um pouco. Ando cozinhando de noite, bemm de noite. Começo lá pelas dez horas. Todos já foram dormir e eu posso ir para a minha cozinha em paz.

Fiz esse bolo ontem. Enquanto eu esperava ele assar deitei no sofá e fui ler um livro. Cochilei. Acordei com o barulho do despertador do fogão. Salve o bendito temporizador, rsrs! A receita é do livro da Larousse Cozinha Passo a Passo - Confeitaria. Vale a pena comprar. Muito bom!

Esse bolo é bem simples de fazer. Quando eu fui fazer, entendi que o sucesso depende da ordem correta dos ingredientes. Não vale pular etapa ou adiantar algum ingrediente. Vai dar errado, acredite. Ah, outra coisa. São poucos ingredientes. Difícil de não ter em casa. E assa rápido também. Enfim, tudo de bom!

VOCÊ VAI PRECISAR de três ovos, um pote de iogurte natural, 120 ml de óleo de girassol, 240 g de açúcar refinado, 240 g de farinha de trigo, 2 colheres de chá de fermento em pó, colher rasa, ok. Uma pitada de sal e 1/2 limão espremido (eu usei o siciliano, mas funciona com qualquer outro). Agora, antes de tudo. Ligue o forno, coloque pra aquecer a 180 graus. EM SEGUIDA pegue uma forma, de mais ou menos 22 cm, um pouco fundinha, altinha. Unte com manteiga e farinha de trigo. Ok, agora mão na massa mesmo. PEGUE UMA VASILHA funda, e deixe o fouet à mão (aquele negocinho de bater ovo). Quebre todos os ovos e bata, como se fosse fazer omelete. Coloque o iogurte e bata rapidamente. Adicione o óleo e bata tudo rápido de novo. Vai colocando aos poucos o açúcar, mechendo sempre. Daí coloque o limão. Em uma vasilha à parte, misture a farinha, o fermento e o sal. DAÍ, PEGUE novamente a vasilha com a massa líquida e vá colocando essa mistura dos ingredientes secos. Aos poucos e mechendo sempre. Depois de incorporar tudo bem, despeje a massa na forma e asse por uns 50 minutos. No meu forno deu esse tempo certinho.

Uma delícia. Vai muito bem com um cafezinho no meio da tarde. Espero que gostem.

Beijos!!!

Salmão ao forno com ervas!

Esse salmão é muito simples de fazer. E se eu consigo, você também consegue amiga (o). Adoro alimentos assados porque além de serem bem fáceis de fazer, é bem rápido, simples e saudável. Ah, e outra coisa, não suja nada.

PEGUE UM FILÉ DE SALMÃO INTEIRO. Em uma panela, coloque a posta do salmão, tempere com sal fino, um limão. Eu gosto do siciliano, mas se você não tiver pode ser o normal mesmo, tahiti, mais fácil de encontrar. Eu tenho umas ervas em casa, que eu mesmo planto e seco. Nesse preparo eu usei sálvia e tomilho. Embrulhei o salmão em um papel manteiga e coloquei no forno. Quinze minutos depois, eu abri e deixei mais cinco minutos. Isso com o forno baixo, mas como cada um responde de uma maneira diferente, fique de olho. QUANDO ABRIR o papel manteiga, acrescente duas colheres de vinho branco por cima do salmão. O dia que eu fiz esse salmão, estava bem quente. Para dar um gosto mais fresh ao peixe, ralei a casca de uma tangerina e coloquei por cima antes de servir. Ficou uma delícia. Mas rale somente a casquinha superficial, pra não ficar amargo. Pronto. Pode servir. Saudável, delicioso, saborosíssimo e muito fácil e prático de fazer.

Bjsss

Couve flor Roxa!

Você já encontra em alguns mercados e feiras essa couve flor. Roxa!! Achei o máximo. Deixa a salada mais colorida e o gosto é o mesmo da couve flor branca. Faça ela ao vapor pra não perder o tom de roxo. Eu não fiz nenhum prato muito elaborado com ela não. Cozinhei no vapor, coloquei azeite, sal e uma pitada de pimenta do reino moída na hora e pronto. Uma delícia diferente.

Lula Saborosa!

Voltei voltei, mais rapidinho dessa vez. Pois bem comadres e compadres. A partir de agora vou dizer oi para os meus compadres também porque descobri que tem cuecas que acompanham o blog...fiquei mega feliz! Pois bem, já fazia um tempão que eu queria fazer esse prato. Há muito tempo em São Paulo, fui em um restaurante japonês na Vila Olímpia, onde comi essa lula maravilhosa. Acostumada a comer lula empanada como aperitivo na praia fiquei chocada com o sabor suave, fresco, leve e de uma textura maravilhosa. Os poucos ingredientes dessa receita fazem toda a diferença, por isso não aconselho trocar. Prove dessa forma e depois vá inventando outras formas de fazer o mesmo prato...faço muito isso e a gente pode se surpreender!! A receita é de um livro igualmente delicioso de ser lido e estudado da editora Larousse Escola de Cozinha.

VOCÊ VAI PRECISAR de um quilo de lula pequena, eu usei os anéis, mas você pode usar a lula mesmo, bem fresca se tive. Eu comprei congelada, pois atualmente moro no Centro-Oeste, portanto, bem longe do mar. Duas colheres de azeite de oliva extravirgem (no fim usei um pouco mais que dobro disso), um dente de alho, meia pimenta dedo de moça sem as sementes (usei uma intenira, fatiada em rodelas bem fininhas), sal, um limão (usei o siciliano) e um maço pequeno de salsa. DE ACORDO com o livro essa quantidade serve seis pessoas, como entrada acredito. O preparo é de quinze minutos, mais vinte minutos de cozimento. LIMPE AS LULAS, lave em água corrente bem fria e enxugue delicadamente (usei um pano de prato limpo para poder limpar), como eu usei anéis de lula congelados, precisei descongelar o pacote e prestar bastante atenção na hora de enxugar, porque ela fica mais aguada. Ok, fez isso, PEGUE UMA FRIGIDEIRA GRANDE, aqueça o azeite de oliva, junte o alho amassado e deixe dourar. Depois que ele dourar, retire da panela, pra não deixar a lula amarga. Em seguida acrescente as lulas. Cozinhe em fogo médio, adicionando aos poucos as fatias de pimenta dedo-de-moça. Vale lembrar que não sem as sementes essa pimenta é saborosa e não ardida. Ajuste o sal, aos poucos e provando sempre. Sirva as lulas com o suco de limão e salsa picadas. No prato eu também coloquei mais um fio de azeite.

Corre e leva a sobremesa!!!

Pois é comadre...é inevitável que em algum momento da vida a gente precise correr para receber alguém em casa. Eu não me lembro bem quando foi isso, porque na verdade, eu cozinho, fotografo e daí demora um tempo pra eu poder publicar aqui no Blog. Filho, trabalho, marido,casa, um tempino só pra mim...não sempre nessa ordem, mas todos os dias. Com isso, fica meio difícil postar rápido aqui. Mas ainda vou resolver esse problema.
Essa sobremesa é muiiiito rápida de fazer e muiiito fácil de faze. Desde pequena adoro aquelas bolachas de champanhe, e adoro chocolate e adoro beijinho. Aquele beijinho bem simples mesmo, feito com coco e leite condensado. Outro dia vendo umas receitas de pavê em uma revistinha resolvi inventar o meu pavê. Na verdade não era o meu pavê, mas sim o pavê que eu podia fazer sem ter que sair de casa e ir ao supermercado. Não ficou assim, muiiito bonito, mas ficou delicioso!!! Se precisar correr pra fazer um doce, ou se bater aquela vontade incontrolável de comer algo doce, corre pra cozinha, são só alguns minutinhos.

PRA FAZER ESSA RECEITA você vai precisar de 200 ml de creme de leite fresco, 200 g de chocolate amargo (quanto mais melhor), uma caixa e meia de bolacha champanhe, uma lata de leite condensado e um saquinho de coco ralado mais grosso.

COLOQUE O leite condensado em uma panela, acrescente o coco e deixe engrossar mechendo sempre. Depois de uns dez minutinhos está pronto. PIQUE O CHOCOLATE grosseiramente. Coloque o creme de leite fresco em uma panela e quando começar a ferver desligue e acrescente o chocolate. Mecha até incorporar bem. COLOQUE um pouco de leite em uma tigelinha. AGORA VAMOS MONTAR. Pegue um refratário fundo, forre com papel manteiga (deixe bastante sobras do lado pra hora de tirar). Pegue as bolachas molhe rapidamente no leite e vá ajeitando elas no refratário, fazendo uma caminha, uma ao lado da outra. Depois de terminar essa camada, ACRESCENTE o beijinho, espalhe bem. Por cima acrecente outra camada de bolacha champanhe e por cima dessa camada, coloque outra camada de beijinho. ACRESCENTE outra camada de bolacha e por cima coloque o ganache, aquele chocolate que fizemos antes para cobrir. Leve para a geladeira e em uma hora já dá pra retirar o papel manteiga e levar pra mesa. Dá pra comer logo depois de fazer, mas fica mais gostoso meio geladinho.

Espero que gostem.

Beijos!!!

Hamburguer Picanha - o delírio!

Outro dia tive um delírio! Queria muito comer o pic burguer do The Fifties. Delírio maior ainda foi do meu maridão. Ele queria muiiiiiiiiito comer o pic burguer. Mas também pudera. Quem já teve a oportunidade de provar aquela delícia se transforma em uma pessoa enjoada. A partir do ilustre momento em que aquele sabor alcança as papilas gustativas não tem jeito. A gente não se contenta com qualquer hamburguer mais. Aí já era.

Mesmo sendo incomparável resolvi fazer o hamburguer de picanha em casa. O sabor é completamente dos hamburguers convencionais, feitos com outras partes do boi. Fui no açougue, escolhi a dedo a picanha. Pequeniniha, com menos de um quilo, uma capa finíssima de gordura. O açougueiro já ficou olhando e imaginando que o churrasco seria muito bom. Pedi pra ele cortar na metade. Até aí acho que ele pensou que o churrasco ía ser para duas pessoas. Ok. Susto mesmo foi quando em seguida eu pedi pra moer a picanha. Ele surtou. Achei que ia ter um infarto. O açougueiro ficou assustado, indignado. Foi muito engraçado. No fim ele moeu a picanha, mas a contragosto. Rssss.

Em casa me preparei para fazer o lanche. Não te muito segredo não. Os temperos são os que a gente costuma usar, gosta, é habitual. O sanduíche ficou delicioso. Muito bom para ser servido até mesmo em churrascos, do tipo americano.

Vamos lá...

PEGUE UMA VASILHA grande, do tipo saladeira e coloque meio quilo da picanha moída. Acrescente uma cebola pequena bem cortadinha, um ovo, 4 dentes de alho bem amassados, sal a gosto, pimenta do reino a gosto e um punhadinho, mais ou menos uma colher de sopa, de salsinha picadinha. MISTURE e forme os bolinhos com as mãos, deixando achatadinho, porém gordinho. Para grelhar, aqueça uma frigideira com um fio de azeite. QUANDO estiver bem quente coloque o hamburguer. Aperte ele com uma espátula. Demora uns dois minutos de cada lado. Não pode esturricar de tanto fritar, é grelhar. O pãozinho eu comprei na padaria, coloquei uma fatia pequena de queijo mussarela e aface. Pra acompanhar katchup da Hunts. Delicioso! Vale a pena.

Enjoy!!!

Bolo Macio de Chocolate e Creme de Pistache! Hummmm!

Que calorias que nada. O importante é aquele sabor supremo, que em contato com a boca, libera uma das melhores sensações do mundo! Um prazer íntimo que provoca um profundo bem estar. Assim é o sabor desse bolo macio, com casquinha deliciosa, massa leve e um creme de pistache em perfeita sintonia. Depois vai pra academia e fica tudo certo! A receita é de um livro que eu comprei a pouco tempo maravilhoso dedicado exclusivamente ao chocolate. O livro da editora Laousse se chama Petit Larousse do Chocolate, com amparo da Le Cordon Bleu (Academie D´Art Culinaire De Paris).

Serve até 4 pessoas
Preparação em 20 minutos
Cozimento de 12 minutos

*INGREDIENTES BOLO
- 125 g de chocolate amargo (com 50% a 70% de cacau)
- 125 g de manteiga
- 3 ovos
- 125 g de açúcar
- 40 g de farinha de trigo peneirada

*CREME DE PISTACHE
- 20 g de pistache picado
- 250 ml de leite
- 3 gemas
- 60 g de açúcar
- 2 gotas de essência de baunilha

PREPARE O CREME DE PISTACHE: torre o pistache, mexendo de vez em quando par anão queimar, e depois triture-o no liquidificador (eu usei um processador). Leve o leite a fogo brando até começar a ferver. Bata as gemas e o açúcar até que a mistura fique esbranquiçada e cremosa. ACRESCENTE um terço do leite fervido e misture bem. Despeje tudo em uma panela e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre com uma espátula de madeira até que a mistura engrosse e cubra o dorso da espátula (não entendi essa parte. Apenas deixei engrossar bem). CUIDADO para não deixar ferver. Retire do fogo e passe por uma peneira cônica (uma de metal em forma de funil), em seguida junte a essência de baunilha e o pistache triturado. Deixe esfriar e leve para gelar até o momento de servir.

PREPARE O BOLO: preaqueça oforno a 180 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga. (Eu usei pequenos bowls que podem ir ao forno). Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. INCORPORE a mistura de chocolate e manteiga e, em seguida, a farinha de trigo. Reparta a mistura pelas formas. Deixe esfriar e depois leve ao forno para assar ´por 12 minutos.

Para servir retire do bowl acomode em um prato de sobremesa e coloque em volta o creme de pistache.

DELÍCIA!!!!

Carne de porco com shoyu, linhaça e coentro!!

Comadres que saudadesss!!! Quanto tempo. A vida anda meio corrida. Voltei a trabalhar na TV e cozinhar alguma coisa que compense postar aqui requer um pouco de tempo, as vezes não é nem para preparar o prato, mas para pesquisar. Tem tanta coisa que preciso publicar. Por exemplo, estou secando umas ervas em casa. Demora uns 15 dias, se der certo posto aqui como fazer!

O prato que eu vou postar a receita aqui é simplismente divino!!! Muito fácil de fazer!! A receita faz parte de um livro que eu tenho que se chama "Culinária de Todas as Cores - 200 receitas com baixo teor de gordura".

O segredo, pra mim, de uma boa carne de porco, é o tempero, e essa receita me chamou a atenção pela mistura diferente deles. Nessa mistura a carne ficou por um dia. E os temperos trabalharam em uma harmonia deliciosa! Vale a pena fazer!

*Carne de Porco com Shoyu, linhaça e Coentro

Rende 4 porções

Preparo em cerca de 5 minutos, mais o tempo de marinada.

Cozimento em 30 minutos.

INGREDIENTES

- 2 filés-mignon de porco (250 g cada um) - (não consegui comprar filé, então usei lombo, ficou delicioso e suculento, não ficou nem um pouco seco).

- 1 colher de linhaça triturada - (precisei usar três)

- 150 ml de vinho branco seco

MARINADA

- 1 pau de canela (como era pequeno usei 2)

- 2 colheres de shoyu light

- 2 dentes de alho amassados (em vez de só usar alho, usei um tempero que eu mesmo faço com alho, pimenta dedo de moça e salsinha)

- 1 colher de gengibre ralado (esse eu esqueci de colocar, rsrs!!! mas não esquece não que deve ficar ótimo, rsrs)

- 1 colher de sopa de mel de laranjeira (usei mel de abelha, não consegui encontrar para comprar o de laranjeira, mas se tiver a oportunidade de usar o mel indicado na receita é melhor)

- 1 colher de sementes de coentro trituradas

- 1 colher (chá) de óleo de gergelim

MISTURE bem os ingredientes da marinada, coloque a carne em um prato raso não metálico e coloque esse molhinho da marinada por cima. Deixe descansar por no mínimo duas horas. Eu deixei 30 horas na geladeira. Em seguida, ESCORRA a carne e reserve a marinada à parte, não jogue fora. Corte a carne na espessura de dois dedos, passe na linhaça dos dois lados. AQUEÇA em fogo alto uma frigideira e sele a carne dos dois lado. Importante, não coloque mais do que dois bifes se a frigideira for grande e um se for pequena, pra não juntar água. Depois disso unte um pirex com azeite e asse em forno por uns 25 minutos, até a carne ficar dourada. ENQUANTO ISSO, retire  pau de canela da marinada e despeje o líquido em uma panela antiaderente, pode ser uma caçarola, ou uma panela pequena. Acrescente o vinho e deixe levantar fervura. Diminua o fogo e cozinhe até adquirir consistência de um verniz espesso. Deixe reduzir. RETIRE a carne do forno e sirva em seguida com o molho feito com a marinada espalhado por cima. Pra acompanhar fiz uma salada de aface e um arroz branco. O protagonista do jantar foi mesmo a lombo.

Espero que gostem!!!

Bjssss

Vem Comigo pra Cozinha Amor...

O Dia dos Namorados passou, mas nada que impeça de levar seu amor pra cozinha. Que tal preparar o jantar ou o almoço a quatro mãos? Difícil? Nada disso. Siga as dicas e o cardápio abaixo e eu garanto que vai ser muito divertido.

*Salada
Sirva antes do prato principal, como entrada. Para ficar bonito coloque em um prato de sobremesa e use o garfo e a faca menores. Ou então, se você tiver uma taça de sorvete com a boca um pouco mais larga, também fica bonito colocar a salada dentro em porções certas para cada pessoa.

Ingredientes
- Alface roxa, alface lisa ou crespa, rúcula, tomate cortado em quatro, lascas de queijo parmesão.
- Para o molho você vai precisar de 2 colheres de vinagre balsâmico, 8 colheres de azeite, sal e pimenta do reino moída à gosto. Misture tudo e pronto.

Mão na massa

- Coloque primeiro no prato umas quatro a cinco folhas de alface roxa, por cima pique grosseiramente a alface lisa, acrescente a rúcula e por fim um tomate cortado em quatro. Finalize com o molho, mas somente na hora de servir.

* Prato Principal

Fácil de fazer e muito gostoso esse prato pode ser feito a dois sem muito esforço e fica delicioso. Enquanto você pica os queijos, peça para o seu amor colocar o macarrão na água fervente.

Ingredientes
- Meio pacote de espaguete. Pode ser a massa encontrada fresca ou a normal mesmo. Para o molho são necessários, limão, manteiga, noz moscada e quatro tipos de queijos. Você pode alternar alguns dentre os que vou citar, exceto o gorgonzola. É preciso 100 g de cada queijo e um pouco menos do gorgonzola. Eu usei ementhal, brie e parmesão. Pode ser também camembert, gouda ou edam. O ideal é misturar pelo menos quatro tipos. Além disso, vamos precisar de 200 g de creme de leite fresco ou nata fresca.

Mão na massa

-Coloque uma panela grande com água para ferver. Enquanto isso pique os queijos ou rale, no caso dos mais duros como o parmesão. Quando a água ferver coloque o macarrão, inteiro. Não gosto de colocar óleo ou azeite porque evita que o molho grude na massa. Quando o macarrão estiver quase pronto, faça o molho. Coloque uma colher de manteiga na frigideira e assim que derreter acrescente o creme de leite fresco ou a nata e os queijos. Mantenha o fogo baixo e vá misturando com a colher até derreter os queijos. Prove e acerte o sal. Finalize com pimenta do reino moída e duas colheres de café de noz moscada ralada. Coloque o molho na massa, misture e ajeite no prato. Para finalizar pegue o limão bem limpo e rale a casca de modo aleatório por cima e pronto.

*Para Tomar

Não vai esquecer a bebida heim?! Com esse cardápio o melhor mesmo é um vinho tinto demi-sec ou seco. Prefiro os demi-sec. Vale seguir uma dica: vinho bom não é vinho caro, temos ótimas opções nacionais como os da Casa Valduga.

*Sobremesa

Nada mais simples que brigadeiro, certo? Errado. Esse é bem moderninho, e leva um ingrediente muito fácil de achar na nossa cidade - erva cidreira. Peça licença a vizinha e arranje um punhadinho de folhas. Chegou a hora de adoçar o amor.

Ingredientes
Uma xícara de leite, 13 talos de 10 cm de erva cidreira, uma lata de leite condensado, 100 g de chocolate meio amargo picado, duas colheres de manteiga e duas colheres de cacau em pó peneirado.

Mão na massa

Bata no liquidificador o leite e as folhas de erva cidreira. Passe esse suco por uma peneira fina e reserve. Em uma panela, em fogo baixo, coloque o leite condensado, o leite coado, o chocolate a manteiga e o pó de cacau. Mexa sem parar por cerca de 15 minutos até começar a soltar o fundo da panela. O mesmo ponto do brigadeiro de colher normal. Deixe esfriar e sirva em colheres. Decore o prato com a erva cidreira restante. Aproveite as doces lembranças desse dia.

Não Deve ser Coincidência

De repente ouvi uma música. Aquela música. Trilha sonora do filme Closer – Perto Demais, de 2005. No elenco nada mais, nada menos que Julia Roberts, Jude Law, Natalie Portman e Clive Owen. Um dos filmes mais sinceros que já vi sobre o amor. Só a música principal do filme já te faz refletir, “The Blower’s Daughter” de Damien Rice. A música é tão linda que ganhou uma versão nacional com Ana Carolina e um nome novo, “É Isso Aí”. Assim como o filme, a música é muito sincera e romântica e inspiradora e linda como todo amor deve ser, ai ai...
O amor pra mim pode ser traduzido como um encontro de almas. É quando se está junto há um mês, quando na verdade parecem dez anos. É quase não precisar falar e apenas ser compreendido. Mas o amor também é trabalho, é construção de convivência, do equilíbrio em caminhar junto do outro.
Não acredito que existam diferentes tipos de amor. O amor que destrói, que tem ciúmes, que machuca, castiga e magôa, simplesmente não é amor, é qualquer outra coisa menos amor. Pode ser egoísmo, doença, auto-piedade. Que tipo de amor você tem procurado? Aonde tem procurado?
Chega a ser engraçado como escuto de diversas amigas que o amor surgiu em suas vidas quando menos esperavam. Não deve ser coincidência. Comigo também foi assim. Deve ser porque quando não estamos preparados para ele, somos nós mesmos, desarmados, muitas vezes desarrumados, não pensamos no que vamos falar, literalmente deixamos acontecer.
Quase no fim desse texto já começo a pensar que possam existir diferentes tipos de amor. Amor de um final de semana, quando vivido intensamente, não deixa de ser amor. Aquele amor repentino, fora dos padrões sociais, arrebatador, que te deixa com frio na barriga também é um tipo de amor. Mas por fim, todos é Amor.
Para o amor acontecer, não procure por ele. Ele não tem endereço, tamanho ou cor de cabelo. Pode ser totalmente o contrário do que sempre buscou em sua vida. Quando ele aparecer você vai sentir, e nessa hora, somente nessa hora, é o momento de agir, se desarmar e deixar que ele tome conta de você e da sua vida. Nesse mês dos namorados, espero que o Amor encontre cada coração vazio e preencha-o com o que nós podemos dar de melhor: respeito, crescimento, companheirismo, unidade, carinho, união, admiração, colaboração, ou simplesmente Amor.
Escrevi esse texto ouvindo a música que comentei no início dele. Durante quatro repetições consegui terminá-lo e sugiro a você que leia essa crônica ouvindo a mesma música. As palavras vão falar diferentes.

Batata Sauté com Filé e Queijo Maasdam

O nome pode parecer estranho. Até hoje não sei qual é a forma correta da pronúncia. Mas é um prato francês delicioso como quase todos da culinária desse País. Mas o melhor de tudo é que é muito fácil de fazer e além disso, vai bem com quase tudo. Como estou acostumada a fazer pure de batata por causa da Manuela, eu só precisei prestar bastante atenção ao tempo de cozimento pra batata não ficar mole e sim al dente.

Vem comigo amiga,

Para medir uma quantidade legal, faço uma batata grande por pessoa. Para cada batata dessa você vai precisar de uma colher de chá de manteiga e mais uma de salsinha picada. Particularmente não gosto de picar muito a salsinha. Cozinhe as batatas prestando atenção para não ficarem muito moles. Quando estiverem cozidas, espere esfriar e tire a casca. Em uma frigideira derreta a manteiga e coloque as batatas. Mecha de vez em quando até as batatas ficarem douradas. Por último coloque a salsinha.

Pra comer com a batata fiz um filé mignon em tirinhas com queijo maasdam. Eu amo esse queijo. Tem um gosto meio adocicado que não se comparara a nenhum outro, além de ser macio e cremoso. Para cada pessoa pode medir cerca de 300 gramas de filé em tirinhas. Para temperar essa carne use um dente de alho amassado, sal e pimenta do reino à gosto, cerca de meia colher de café de sal. Pegue 50 gramas de queijo maasdam e rale na parte mais grossa do ralador. Reserve. Para o filé ficar macio, frite metade de cada vez em uma frigideira bem quente com um fio de azeite. No final volte todo o filé para a frigideira, coloque o queijo por cima, abaixe o fogo e cubra com a tampa de uma panela até o queijo derreter.

Tudo muito simples, mas muiiiito gostoso!

Espero que gostem!!

Beijosss!!

A Primeira Vez a Gente Nunca Esquece!!!

 Quero contar uma coisa muito importante pra vocês amigas. Aconteceu. Foi um pouco difícil no começo. Mas acabei pegando o jeito e deu tudo certo. Há muito tempo vinha querendo isso. Mas eu queria ter um pouco mais de tempo. Afinal, a primeira vez é muito importante e devemos programar com cuidado. Mas quero dizer pra vocês que estou muito feliz. Tudo correu perfeitamente. No fim, saboreamos uma massa recheada deliciosa. Feita por mim do início ao fim. E claro, se eu consegui, você também consegue. E quando tiver coragem de fazer, vai ficar orgulhosa, toda se achando com o resultado, rsrsr...

Vem pra cozinha comigo florr!!

A receita é do chef Jamie Oliver. Se eu não me enganho este é o primeiro livro dele, "Jamie Oliver, o Chef sem Mistérios". Tem muitas receitas bacanas, algumas que servem de base para muitas outras, como massas e pães. O pão, tenho que confessar, comprei uma máquina e já tentei três vezes, mas meu pão sai duro duro. Sigo testando, quando acertar posto aqui pra vocês.

Ele sugere duas massas, uma mais comum, outra especial. A especial precisa se uma farinha diferente e de semolina, que não consegui encontrar nem a pau aqui na cidade. Então fiz a básica mesmo.

*Receita da massa

(Para 4 pessoas)

-500 g de farinha de trigo

-5 ovos frescos, grandes

-farinha de trigo para polvilhar (lá di semolina, mas polvilhei com farinha mesmo e deu certo)

*Preparando a massa

Coloque a farinha em uma superfície lisa. Eu coloquei no meu balcão da cozinha esterelizado com álcool em gel. Abra um buraquinho no meio e quebre o ovo. Daí em diante, sem frescura. Tire os anéis e literalmente "mão na massa". Até ficar lisinha. Tem que trabalhar forte por cerca de três minutos até ficar macia. Se você achar que ela está grudando muito coloque mais farinha, mas se achar que está muito seca, acrescente um ovo. Seguindo essa receita só tive que usar um pouquinho mais de farinha. Umas três colheres de sopa. Embrulhe com filme e deixe descansar por uma hora na geladeira.

*Como laminar a massa

"Tire a massa da geladeira e divida em duas bolas. Pegue essa bolinha e comece a abri-la no balcão com a ajuda de um rolo para massa. Mas não esqueça de colocar bastante farinha na bancada pra massa não grudar. Abra com o rolo formando uma tira de uns 8 cm de largura. Para concluir o filamente da massa eu usei uma máquina de massa que ganhei da minha sogra, que, se não me engano, ela ganhou da sogra dela. Super antiga e eficiente. Foi a primeira vez que usei. O segredo é passar na maior largura primeiro e ir diminuindo a largura e ir passando a massa. Não vá querer pegar a massa grossa e passar no filamento mais fino. Fiz isso e não deu certo, rs. No fim, você terá uma massa fininha, lisinha e pronta para rechear.

*Fazendo Ravióli

Achei muito engraçado. No livro, o Jamie Oliver disse que o ravióli, pra ele, e uma "coisinha sexy especial". Achei bem especial, mas nada sexy, mas vamos lá. Para o recheio você vai precisar de presunto cru. Para eu e meu marido fiz 12 unidades e foi o suficiente.

*Ingredientes recheio (2 pessoas)

12 fatias de presunto cru

12 pedacinhos de tomate seco

12 pedacinhos de queijo brie

um punhado de manjericão fresco

queijo parmesão ralado grosso

molho de tomate (Usei molho de tomate cereja pronto, uma delícia)

Abra uma massa e coloque na bancada. Em seguida abra outra e corte no mesmo tamanho e reserve. Essa outra massa você vai usar pra colocar por cima do recheio para fazer o ravióli. Coloque a fatia de presunto cru em cima da massa, coloque um pedacinho de tomate seco e de queijo brie, acrescente algumas folhinhas de manjericão e feche com o presunto cru. Repita dessa forma até completar as 12 unidades. Mas lembre de deixar um espaço de dois dedos entre um recheio e outro.

Quando terminar de rechear, pincele a massa com água em volta de todo o recheio para a massa que vamos colocar em cima colar. Em seguida coloque a outra massa por cima do recheio e fazendo uma conchinha com as mãos vá fechando a massa em volta do recheio e apertando uma massa na outra para colar. Corte, um pouco longe do recheio e pronto. Pode ir pra panela em água fervente e servir com o molho que preferir. Eu usei molho de tomatinho cereja e salpiquei o queijo parmesão ralado grosso e manjericão.

Espero que gostem e que tenham a sua primeira vez.

A satisfação de comer uma massa inteiramente feita por você mesma é muito  maior.

Beijosss!!

Maçã Folhada com Canela

Essa receita é da chef Rita Lobo. Aliás, ela assina uma coluna na revista Lola, que eu amo!!! Atualmente, uma das melhores revistas para mulher.

É uma receita fácil fácil, muito deliciosa e light. Então, do jeitinho que todo mundo gosta, rs! Eu descobri essa forma de preparo por acaso. Eu tinha a massa folhada em casa e estava a procura de uma receita pra fazer com ela.

*Vem pra cozinha:

Descasque a maçã. Pegue a massa folhada (já vem pronta em pacotinhos), que vem em quadradinhos e abre ela mais um pouquinho, com um rolinho ou com os dedos mesmo. Por cima coloque a maçã, salpique açúcar cristalizado e canela. Em seguida feche a massa em cima e coloque na forma a parte em que foi fechada para baixo.

Para finalizar, bata um ovo com o garfo e com um pincel passe por cima de toda a massa.

Pegue essa maçã, embrulhe no papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido, por uns 40 minutos. Vinte e cinco minutos depois, retire o papel alumínio para dourar a massa. Vá olhando. A maçã fica pronta quando a massa ficar douradinha.

Sirva quentinha que fica mais gostosa.

Bjssss

Batata Chips Assada

É difícil encontrar alguém que não goste de batata e olha que conheço uma pessoa que não gosta de arroz, mas de batata ainda é novidade. Batata frita então nem se fale. Quentinha e crocante é simplismente uma delícia. Mas até fazer o pedido no bar, fica a dúvida cruel do tanto de calorias que serão consumidas, com destino direto, geralmente o culote, a barriga. Aff...é melhor desistir da tal batata frita.

Porém, a possibilidade de comer uma batatinha crocante e sem culpa não é impossível. Sim amigas leitorassss.. Rss...Batata chips assada. Sem óleo. Somente as deliciosas fatias redondinhas de batatas suculentas e crocantes. Gostou da idéia? Então vamos lá, vai pra cozinha que eu vou junto:

*Ingredientes

Batata (o quanto estiver a fim de fazer)

Água gelada

Papel manteiga

*Mão na massa

É tudo muito simples. Pegue a batata, descasque e corte em fatias fininhas, não transparentes, mas fininhas.

Em seguida coloque de molho em água com gelo.

Prepare uma assadeira, ou várias, se precisar. Forre o fundo com o papel manteiga.

Pegue as fatias de molho na água, seque com um pano de prato e arrume na assadeira.

Coloque no forno, em temperatura média por mais ou menos uma hora. Fique de olho e vire as fatias na metade do tempo.

Daí é só servir.

Beijoss!!

Brigadeiro de Capim-cidreira

Brigadeiro, brigadeiro. Dizem que é um doce de origem brasileira que ganhou o mundo. O que não dá pra negar é que todo mundo gosta. Eu amo!! Quando bate aquela vontade incontrolável de comer doce, de noite, quando estou pronta para ver um filme, lá vou eu fazer o tal do brigadeiro. É verdade também que já imagino o treino da academia do outro dia com pelo menos 1 quilômetro a mais na corrida. Mas vale o esforço, rsrs...

Essa receita que vou passar pra vocês veio na revista Cláudia Comida e Bebida de abril. Fiquei encantada com a mistura de sabores e a leveza desse brigadeiro. No fundinho fica sempre o sabor da erva-cidreira. Aqui onde moro é bem fácil de achar. Praticamente todas as pessoas possuem um pezinho no quintal de casa. Mas essa erva também vende em supermercado.
A porção tem 281 calorias. Imagino que seja uma colher de sopa não muito cheia.

*Ingredientes1 xícara de leite

10 talos de 10 cm de capim-cidreira

1 lata de leite condensado

100 g de chocolate meio amargo

2 colheres de manteiga

2 colheres de cacau em pó peneirado

Comadres, quando fiz a receita pela primeira vez, não fiquei atenta a quantidade correta de erva-cidreira e meu primeiro brigadeiro ficou muito forte. Fiz de novo com a medida correta e ficou uma delícia. Portanto, atenção!!! Usei leite condensado light e como não tinha manteiga, usei margarina light. Deu na mesma.

* Mão na massa

Bata no liquidificador os talos de capim-cidreira com o leite e coe com uma peneira bem fininha. Em uma panela, de preferência antiaderente coloque o leite condensado, o leite coado, o chocolate picadinho, a manteiga e o cacau. Misture tudo. Em fogo médio fique mexendo até engrossar em ponto de colher. O certo é quando o fundo da panela começa a aparecer quando você mistura o brigadeiro. Deixe esfriar em sirva em colheres. Para servir em alguma ocasião especial você pode colocar o brigadeiro em copinhos bem pequenininhos.

Quentinhas!!!

Por ter morado em PIRACICABA sempre acompanho o que anda rolando por lá. E fico com uma inveja boa, rs...de quem pode comprar na loja BioVitalle. Sempre vejo as novidades pela página delas no Facebook e que delícia. Comida gostosa e sem culpa, não tem nada melhor né!!!
A última novidade é o "Cachorrinho light". Imagina poder comer um cachorro quente sem peso na conciência?? Que delíciaaaa!!! Aproveitem por mim comadres.
A loja fica na Rua Riachuelo, 982. O telefone é (19) 3375-9881.
Fica aí a dica: comida gostosa e sem culpa.

                                      

Se você mora longe de tudo em lugares que nem sempre encontra o que quer, seus problemas acabaram. Descobri outro dia zapeando pela Internet esse site de compras para apaixonados por cozinha - assim como eu. E o melhor, entrega para todo o Brasil.
Degusta Rio Deli Gourmet é a loja virtual do evento Degusta Rio. São mais de 500 produtos artesanais e gourmets. Tem massas da renomada casa Pastrella, relishs e conservas preparadas pela Comidaria e muitos outros produtos. Alguns proutos raros podem ser encontrados lá, como as famosas trufas brancas. Já ouviu falar em sal rosa do himalaya? Lá tem. A filosofia da loja é "proporcionar felicidade nos momentos de degustação e surpreender o cliente. Mês que vem já vou fazer umas comprinhas lá. Fica a dica:

http://www.degustario.com.br/

Em PIRACICABA a Nutriz promove esse mês diversos cursos super interessantes. Já fiz um curso de risoto lá e gostei muito. Anote na agenda e participem por mim. Depois me passem as receitas, rsrs.
Informações pelo telefone (19) 34347111 ou pelo email: nutriz@nutrizonline.com.br
Site: http://www.nutrizonline.com.br/

HOJE
WRAPS E LANCHES NATURAIS
(OS WRAPS SÃO SANDUÍCHES COM RECHEIOS DIVERSOS,GERALMENTE SUAVES,ENROLADOS EM UMA MASSA FINA COMO O PÃO ÁRABE OU AS FAJITAS).
Horário:19:30 ás 22:30
Investimento: 2 parcelas de R$ 49,00
Wrap com molho de iogurte
Wrap de legumes com passas
Sanduiche de ovos mostarda e alface
Wrap com cogumelos paris e mostarda
Sanduíche com frango e chutney de manga
Sanduíche de ricota e curry
Docente: Helena Lovadini: Chef de cozinha e Personal Chef

QUINTA-FEIRA - Dia 12/05/2011
COZINHA ESPANHOLA:PEIXES E FRUTOS DO MAR
Horário:19:30 ás 22:30
Investimento: 2 parcelas de R$ 50,00
CONTEÚDO:
POLVO Á FEIRA
PAELLA MARINHEIRA
CALDEIRADA
RISOTTO DE CALAMARES EN SU TINTA
Docente: Paulo César Amaral: Proprietário da Lagostim, mais de 20 anos no ramo de pescados e frutos do mar

TERÇA-FEIRA - Dia:17/05/2011
GNOCCHI (RECEITAS CRIATIVAS E TRADICIONAIS)
Horário:19:30 ás 22:30
Investimento:
Docente: Aceves Tardivelli, Chef do restaurante TRE


Dia:19/05/2011 (quinta-feira)
VERRINES (SOBREMESAS EM COPO)
Horário:19:30 ás 22:30
Investimento: 2 parcelas de R$ 50,00
Você sabe o que são as famosas verrines?
São deliciosas comidinhas em copos, taças, canecas e ramequins. Podem ser tanto salgadas quanto doces.
Nesta aula você vai aprender a preparar maravilhosas verrines para sobremesas, com montagens de deixar todos encantados!
CONTEÚDO:
-Pannacota de manjericão com fricassê de morangos ao molho de balsâmico.
(Esta pannacota também fica deliciosa com uma compota de tomate, apesar de exótica tem uma ótima aceitação, vc decide e me avisa qual escolheu).
-Mousse de cacau com pralinê de castanhas do Brasil.
-Verrine DIET de chocolate com frutas silvestres.
-Peras ao tinto com creme de baunilha.
-Verrine de limão siciliano com tuille crocante.

Nestas preparações você aprenderá técnicas da confeitaria profissional, tais como, tuille, pralinê, geleificação, decoração em chocolate, geléia de brilho, patê bombe, redução e outros, que servirão como base na elaboração de diversas sobremesas.
Docente: Silvana Carvalho
Formada no Curso de Cozinheiro no Centro Universitário SENAC Campus Campos do Jordão (2008), atualmente cursa a Faculdade de Gastronomia no Centro Universitário SENAC Campus Águas de São Pedro. Confeiteira do Grande Hotel Escola São Pedro SENAC. Ministra oficinas gastronômicas para os hospedes do GHP e cursos livres de confeitaria no Centro Universitário SENAC Campus Águas de São Pedro.


- Dia:26/05/2011 (quinta-feira)
RISOTO,FILET MIGNON E RABADA.
Horário:19:30 ÁS 22:30
Investimento: 2 parcelas de R$60,00
Uma noite inesquecível,onde aprenderemos a fazer passo a passo a receita do risoto italiano e como prepará-lo e armazená-lo para receber seus amigos em casa,sem segredos...Sem mistérios,de uma forma simples e objetiva.
O filet mignon,seus cortes,métodos de cocção e molhos.
A maravilhosa e Estupenda Rabada.
CARDÁPIO:
Risoto Bianco
Risoto de Rabada
Risoto de cogumelos com Mignon ao Creme de Mostarda
Filet Mignon Chateaubriand ao perfume de café e jaqueta de pistache
Medalhões ao molho mostarda
Tournedo Salteado
Rabada (uma receita clássica de Madri,cozida no vinho tinto,com toque de Minas).
Docente:Fábio de Pádua - Chef e Restauranter da ASSAGGIO .Cozinheiro Chef Internacional, formado pelo Senac


- Dia 31/05/2011 (terça-feira) –
DESCOBRINDO OS VINHOS DA AUSTRÁLIA
Horário:19:30 ás 22:30
Investimento:
Docente:Paulo Ferretti – Proprietário do restaurante TRE



Feijão! Simples Assim

Quer comida mais simples do que arroz e feijão? Pois bem flor, por causa da minha baixinha não deixo de fazer um dia sequer, afinal são muitos nutrientes importantes para nossa alimentação. Possui alta concentração de ferro, fibras e até cálcio. Mas também não podemos esquecer que ele é calórico. Na hora de comê-lo moderação. Por isso vou sugerir uma combinação básica e ultra, mega saudável, além de ideal para o almoço. Garante energia para o dia todo.

*Ingredientes

Meio quilo de feijão preto, três linguiças do tipo paio, uma cebola roxa, quatro dentes de alho, sal e couve.

*Vamos fazer

Logo que acordar coloque o feijão de molho na água. Próximo da hora do almoço use uma panela de pressão para cozinhar os grãos mais rápido, depois que a panela começar a fazer barulho eu conto geralmente uns 20 minutos. Gosto deles bem cozidos. Quando o feijão estiver pronto prepare o tempero.

Em uma panela coloque três colheres de sopa de óleo e frite a linguiça fatiada. Em seguida coloque o alho e a cebola e frite um minuto mais. Acrescente o feijão preto junto com pelo menos duas xícaras da água em que foi fervido. Coloque sal e prove. Deixe ferver até ficar cremoso. Para acompanhar pique a couve e refogue rapidamente em duas colheres de azeite.

Não deixa de ser uma versão light da tradicional feijoada brasileira. Aproveite. Em dias frios fica melhor ainda.

Bjsss

Macarrão Assado

Comadre, se você confia um pouquinho só em mim, por favor, não deixe de fazer essa receita. Ela é da minha avó. Lembro que todas as vezes que eu vinha para Goiás ela fazia pra mim. É super simples, mas tem alguns segredinhos. Vou contá-los pra vocês. Vamos lá então...vem comigo.

*Ingredientes (Serve até três pessoas)
Meio pacote de macarrão do tipo parafuso, uma lata de palmito, 150 g de presunto picado em quadradinhos, 150 g de mussarela picada da mesma forma, 2 colheres de farinha de trigo, uma cebola pequena, duas colheres de manteiga, uma xícara de leite, uma xícara da água do palmito, uma pitada de noz moscada e quatro colheres de molho de tomate.

*Mão na massa

Cozinhe a massa al dente em bastante água. Enquanto isso prepare o molho. Coloque a manteiga e assim que derreter acrescente a cebola bem picadinha, dois minutinhos depois coloque a farinha de trigo, mexa e misture o leite e a água do palmito. Deixe engrossar um pouco e finalize com noz moscada e sal. Escorra o macarrão e misture o molho branco, o presunto, a mussarela e o palmito picados. Regue um refratário mais fundo com azeite e coloque o macarrão. regue com o molho de tomate e cubra com fatias de mussarela. Leve ao forno a 200 graus por cerca de 20 minutos.

Quer deixar a receita mais saudável? Use mussarela de búfala ao invés de mussarela, troque o macarrão normal pelo integral e os cubos de presunto por peito de peru. Use leite desnatado, margarinha light e pouco sal. Ainda não fiz essas trocas, mas assim que eu fizer posto aqui.

Cação minimalista!

Meninas fico super chateada quando não consigo escrever como anticoncepcional, regularmente na mesma hora e sem faltar nenhum dia, mas as vezes tenho muitas coisas pra fazer a aí tudo se complica. Mesmo assim não deixo de cozinhar, o que falta é tempo para poder postar mesmo.

Coloquei esse título no post porque esse cação que eu fiz há pouco tempo é muito simples, porém delicioso. Não tem nada além de ervas, legumes e o peixe em postas.
Para fazer essa receita, que serve bem três adultos, você vai precisar de 1kg de cação em posta, azeite, salsinha, dois tomates grandes (usei o italiano, que amo) e duas cebolas de tamanho médio. Sal, pimenta do reino e limão. Faz o seguinte: uma meia hora antes de fazer o prato tempere as postas de cação com sal, pimenta do reino e suco de um limão. Não precisa ter muita pressa não porque é bem rápido esse prato.

Pegue uma panela grande, de preferência que acomode todas as postas sem ter que por uma em cima da outra. Coloque primeiro as cebolas cortadas em rodelas grossas, cobrindo todo o fundo da panela. Em seguida espalhe os tomates e por cima o peixe com o caldinho em que ficou de molho. Por cima de tudo coloque alguns galhinhos inteiros de salsinha e finalize com azeite à gosto, o meu é muito, rs. Ligue o fogo em chama média e aguarde. Em mais ou menos 30 minutos está pronto. Fique de olho senão o peixe desmancha.

Fiz um arroz para acompanhar mais por causa da minha filhinha, mas eu acabei comendo somente o peixe com as cebolas e o tomate. Um peixe leve, delicioso, rápido e fácil de fazer.

Vamos combinar que essa receita até seu namorado que nunca foi pra cozinha consegue fazer. Manda para o email dele, quem sabe ele resolve te surpreender??

Beijoss!!

Creme de queijo de cabra na salada!!

Minha amiga, se vocêr quer arrasar com o molho da salada no próximo almoço de família, faça essa receitinha básica mas com um segredinho. Fui outro dia no supermercado e os ingredientes foram me conquistando, como sempre. Naquele supermercado com o nome do morro famoso do Rio de Janeiro, sabe?, encontrei um potinho de creme de queijo de cabra. Não tinha a mínima idéia do que fazer com ele, mas acabei comprando. Usei em várias receitas, até mesmo puro no pão, mas não ficou muito legal. Então, com o restinho que sobrava resolvi fazer esse molhinho pra salada.

Você vai precisar de uma colher de sopa bem cheia de creme de queijo de cabra, um potinho pequeno de iogurte desnatado, uma colher de sopa de azeite, uma pitada de sal, uma colherzinha de café de vinagre branco e um punhadinho de salsinha pra dar um colorido no creme.

Agora vem a parte mais difícil. Misture tudo e coloque por cima da salada. Em seguida: coma!!!

Uma delícia!!!